Chez Bouquet, premier Éco-bistro de Charlevoix, sur la Route des Saveurs de Charlevoix et récipiendaire des Grands Prix du Tourisme nationaux 2010. Vivez un festin de sav
Chez Bouquet, premier Éco-bistro de Charlevoix, sur la Route des Saveurs de Charlevoix et récipiendaire des Grands Prix du Tourisme nationaux 2010. Vivez un festin de saveurs de Charlevoix du matin au soir.
Conscient du bien-être des gens Chez BOUQUET se soucie de faire les choses différemment. Lorsque vous parlez d'Éco-bistro, vous parlez d'équilibre social, économique et environnemental. C'est notre philosophie!
Nos spécialités proviennent de la ferme et de la pêche. Vingt cinq fournisseurs de Charlevoix contribuent à garnir le garde-manger et ils sont bien identifiés en dessous de chaque plat sur le menu. Dégustez les tartares, les grillades, les poissons, les bistros classiques et les salades repas.
En exclusivité Chez Bouquet, le chevreau de la Ferme Caprivoix. On y retrouve une déclinaison de chevreau: la terrine, le carré, le gigot, le tartare et le hamburger. Les plats sans gluten sont aussi très bien identifiés et nous avons toujours un plat végétarien au menu.
Pour recevoir les groupes, deux salles privées sont à votre disposition: une salle privée de 60 places coté jardin et une autre de 15 places. Au bistro, il y a 60 places autour du foyer et 60 places en terrasse. Une rampe d'accès pour handicapés vous est offerte ainsi qu'un stationnement pour autos et autobus gratuit.
Manger à l’Éco-bistro, c’est d’abord manger des produits frais et cultivés ici par les artisans de notre terroir. Notre préoccupation va cependant bien au-delà de votre assiette! Nous encourageons l’économie régionale en embauchant des gens d'ici et en achetant des produits majoritairement de Charlevoix. Nous filtrons l’eau à la source et nous utilisons la géothermie pour chauffer, climatiser et chauffer l'eau. Nous utilisons le plus possible des lumières consommant peu d'énergie. Nous utilisons des produits d'entretien biodégradables et des matériaux nobles façonnés par des artisans du milieu.
Chez BOUQUET, vous y trouverez une cuisine branchée, créée par des artisans passionnés. La cuisine est délicatement imprégnée de simplicité. Pour une délicieuse collation ou un copieux repas, l'établissement dispose d'un menu éclectique qui saura chatouiller chaque palais en quête de finesse et de subtilité. Original tartare d' émeu ou de saumon, salades croustillantes savoureuses aux saveurs variées, viandes biologiques juteuses grillées, pêche du jour du matin au soir, le repas Chez BOUQUET convie les invités dans une fête sans fin de saveurs! Notre slogan : À la santé du monde!
OUVERT TOUS LES SOIRS
de 17h30 Ă 21h
Table d’hôte
BOUQUET
INCLUT
mise en bouche
entrée
plat principal
café, thé ou tisane
39$
+ TAXES ET SERVICE
LE FORFAIT BISTRO
DE L’AUBERGE LA MUSE
comprend la Table d’hôte Bouquet
de 17h30 Ă 21h
ENTRÉES
POTAGE DU MOMENT* 7
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
SALADE ESTIVALE* 9
sur lit de bébés épinards et roquette, bleuets, melon d’eau, noix de pacanes et cheddar vieilli Laiterie Charlevoix, vinaigrette aux petits fruits
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
VARIATIONS DE BETTERAVES* 12
jaunes marinées à l’huile de truffe, rouges au vinaigre de vin rouge, thym et poivre, Chioggia crues au citron et quenelles de fromage de chèvre
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
CARPACCIO D’ÉMEU* 14
du Centre de l’Émeu de Charlevoix, caramel d’Orléane, lavande Azulée, copeaux de La Tomme d’Elles Fromagerie Maurice Dufour et mini poivrons rouges sucrés
SUPPLÉMENT DE 2$ EN TABLE D’HÔTE
TARTARE DE BOEUF 15
à l’Omerto Domaine de la Vallée du Bras, poudre de champignon sauvage, paprika fumé, cornichons et mayo maison
SUPPLÉMENT DE 3$ EN TABLE D’HÔTE
SASHIMI DE TRUITE 15
Pisciculture Smith, salade de Jicama, fenouil et piments d’Espelette sur wonton frit
SUPPLÉMENT DE 3$ EN TABLE D’HÔTE
CEVICHE DE PÉTONCLES 18
sur purée d’ail noir, crumble au citron vert, vinaigrette à l’orange et au poivre rose
SUPPLÉMENT DE 6$ EN TABLE D’HÔTE
ROCHER DE FOIE GRAS 18
farci à la figue pochée au porto, sur pain brioché, glace de pintade à la périgourdine et avelines torréfiées au sirop de bouleau Coop de l’Arbre
SUPPLÉMENT DE 6$ EN TABLE D’HÔTE
PLATS PRINCIPAUX
SAUCISSES D’AGNEAU
Charcuterie charlevoisienne sur choucroute au bacon et bière Flacatoune Microbrasserie Charlevoix, sauce à lapérigourdine, confit d’oignons et légumes de saison 34
SUPPLÉMENT DE 6$ EN TABLE D’HÔTE
SAUMON LAQUÉ À L’ÉRABLE ET CHORIZO
accompagné de raviolis frits à la pomme de terre douce et légumes de saison 34
SUPPLÉMENT DE 6$ EN TABLE D’HÔTE
RIS DE VEAU FLAMBÉS
en croûte d’épeautre Ferme Pierre du Moulin sur portobello grillé, sauce au cidre de glace Pommes gelées Cidrerie et Vergers Pedneault, abricots séchés, pommes vertes et noix de pin torréfiées avec légumes de saison 38
SUPPLÉMENT DE 10$ EN TABLE D’HÔTE
MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES MARINÉS
tomates, zucchinis, poivrons grillés avec échalotes françaises frites 28
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
SASHIMI DE TRUITE
Pisciculture Smith, salade de Jicama, fenouil et piments d’Espelette, servi avec won ton frit et salade d’épinards 32
SUPPLÉMENT DE 6$ EN TABLE D’HÔTE
TARTARE DE BOEUF ANGUS
à l’Omerto Domaine de la Vallée du Bras, poudre de champignon sauvage, paprika fumé,
cornichons, mayo maison, servi avec frites et mayo ou salade verte 31
SUPPLÉMENT DE 3$ EN TABLE D’HÔTE
VIVANEAU
grillé en croûte d’amande, salsa verde sur nid de quinoa et légumes de saison 28
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
ENTRECÔTE DE BOEUF VIEILLI
avec lardons au romarin, demi-glace maison, avec pommes de terre et légumes de saison 43
SUPPLÉMENT DE 15$ EN TABLE D’HÔTE
CARRÉ DE CHEVREAU
et oignons frits, gratin de pommes de terre au fromage Hercule Laiterie de Charlevoix, sauce crémeuse aux pleurotes et huile de truffe, avec légumes de saison. Exclusivité Ferme Caprivoix et Champignons Charlevoix
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DISPONIBLE SELON LES ARRIVAGES
SUPPLÉMENT DE 36$ EN TABLE D’HÔTE
STEAK FRITES
grillé en croûte d’amande, salsa verde sur nid de quinoa et légumes de saison 28
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
SALADE ESTIVALE
sur lit de bébés épinard et roquette, bleuets, melon d'eau, noix de pacanes et cheddar vieilli Laiterie Charlevoix, vinaigrette aux petits fruits
Avec choix de poulet ou saumon fumé du Fumoir St-Antoine 23
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
SUPRĂŠME DE PINTADE
Volière Baie-St-Paul, au beurre d'herbes, choucroute au bacon et bière Flacatoune Micro-Brasserie Charlevoix,
émulsion mini tomates et basilic frais, avec légumes de saison 28
INCLUS DANS LA TABLE D’HÔTE
POUR COMPLÉTER TOUT EN SAVEURS
MIGNERON* (NATURE OU FONDU) Fromagerie Maurice Dufour 7
FOIE GRAS POÊLÉ* une tranche 9 deux tranches 16
PLEUROTES SAUTÉS* Champignons Charlevoix 8
ÉCHALOTES FRANÇAISES FRITES 3
LÉGUMES DU JOUR* 5
BOUQUET DU MIDI
Du lundi au vendredi - de 11H30 Ă 14H00
Carte réduite le weekend
Fish & chips de merlu 1 morceau 15 2 morceaux 23
servi avec frites, mayo, salade de chou et sauce tartare maison
Guédille au homard 16 Pour deux 28
céleri, maïs, laitue, servi avec frites, mayo maison et salade verte
Panini Charlevoix 14
pain panini À Chacun son pain, smoked meat Charcuterie Charlevoix, fromage suisse Fromagerie St-Fidèle, dijonnaise, tomates et épinards, servi avec frites et mayo maison ou salade verte
*Salade fraîche aux trois betteraves Format entrée 8 Format plat 14
fromage de chèvre, vinaigrette au vinaigre de vin blanc et huile de truffe
EXTRA poulet grillé 5 EXTRA saumon fumé Fumoir St-Antoine 7
*Salade estivale Format entrée 8 Format plat 14
sur lit de bébés épinards et roquette, bleuets, melon d'eau, noix de pacanes et cheddar vieilli Laiterie Charlevoix, vinaigrette aux petits fruits
EXTRA poulet grillé 5 EXTRA saumon fumé Fumoir St-Antoine 7
*Omelette aux légumes servi avec frites, mayo et salade verte 12
Tartare de boeuf 3A frais Format entrée 8 Format plat 15
à l'Omerto Domaine de la Vallée du Bras, poudre de champignons sauvages, paprika fumé, cornichons, mayo maison. Format plat servi avec frites et mayo ou salade verte
*Steak frites 19
onglet de boeuf Angus 6oz grillé, sauce demie-glace maison, servi avec frites et mayo maison
Burger de poulet croustillant fait maison 16
mayo aux tomates séchées, fromage Hercule Laiterie Charlevoix, salade romaine, confiture d'oignons, servi avec frites et mayo maison ou salade verte
Burger de boeuf Bouquet 16
mayo épicée, marmelade de Chorizo et bacon, fromage Migneron Maison d'Affinage Maurice Dufour, salade romaine et tomates, servi avec frites et mayo maison ou salade verte
Pâtes sauce bolognaise au chevreau Ferme Caprivoix 18
Pâtes sauce carbonara 19
EXTRA poulet grillé 5
EXTRA saumon fumé Fumoir St-Antoine 7
EXTRA Migneron gratiné 4.5
* Identifie les plats sans gluten Extra tranche de pain sans gluten 3
LES PETITS EXTRAS
Bol de frites 5
Échalotes frites 3
Salade verte 4
Salade de chou 1.5
Cornichons 1.5
Sauce tartare 1.5
Mayo épicée 1.5
POUR LES PETITS Inclus : Potage et breuvage 8 oz
Pâtes sauce bolognaise ou au beurre 10
Grilled cheese servi avec frites ou salade verte 12
*Filets de poulet grillé servi avec frites ou salade verte 12
DESSERTS FAITS MAISON
Salade de fraises fraîches et crème au sucre d'érable 7
Crème brûlée inspiration de saison 9
Glace ou sorbet inspiration de saison 9
Tarte tatin et glace maison 10
Banofi bananes et chocolat 10
Tarte au sucre au Baileys et crème Chantilly 12
MENU COMPLET: potage ou salade verte + Thé ou café Ajoutez 3.5
Mini dessert du jour + 3
BOUQUET du dimanche midi
***
de 11H30 Ă 14H00
***
Fish & chips de merlu 1 morceau 15 2 morceaux 23
servi avec frites, mayo, salade de chou et sauce tartare maison
Panini Charlevoix 14
smoked meat Charcuterie Charlevoix et fromage suisse Fromagerie St-Fidèle, pain À Chacun son pain, dijonnaise, tomates et épinards, servi avec frites et mayo maison ou salade verte
*Steak frites onglet de boeuf Angus 6oz grillé, sauce demie-glace maison, servi avec frites et mayo maison 19
*Salade estivale Format entrée 8 Format plat 14
sur lit de bébés épinards et roquette, bleuets, melon d'eau, noix de pacanes et cheddar vieilli Laiterie Charlevoix, vinaigrette aux petits fruits
EXTRA poulet grillé 5 EXTRA saumon fumé Fumoir St-Antoine 7
*Omelette aux légumes servi avec frites, mayo et salade verte 12
Pâtes sauce bolognaise au chevreau Ferme Caprivoix 18
Pâtes sauce carbonara 19
EXTRA poulet grillé 5
EXTRA saumon fumé Fumoir St-Antoine 7
EXTRA Migneron gratiné 4.5
À LA SANTÉ DU MONDE!
BOUQUET DU MATIN
On déjeune de 7 h à 11 h 30 tous les jours.
Veuillez nous téléphoner pour plus d'informations au 418 435 6839 ou sans
frais au 1 800 841 6839
FORFAIT DOUX RÉVEIL
avec Auberge La Muse:
Choisissez un plat parmi toute la carte
+ un jus de fruit vous sera offert.
FRAĂŽCHEUR DU MATIN
Les jus de fruits Orange, pamplemousse ou pomme 3.5
Orange frais pressé 4.25
Les grands matins Mimosa
Mousseux et jus d’orange 9
LES Ĺ’UFS
Offerts avec rösti, fruits frais, pain rôti, confitures maison, café filtre ou chocolat chaud
Le classique
1 oeuf
8.5
2 Ĺ“ufs 9.5
Un choix parmi: jambon, bacon, saucisse, cretons, fèves au lard ou fromage suisse
Les brouillés
servis avec fèves au lard
Au naturel 8.5
Au jambon ou portugais (chorizo, tomates et Ă©pinards) 9.5
Au Migneron 11
Sauté de saucisse, bacon, jambon, rösti, oignons, champignons, poivrons,servi avec sauce hollandaise, un œuf au choix, gratiné au Migneron
*Casserole, extra sur forfait 4.5
Brunch 16.75
Deux œufs, bacon, jambon, saucisse, fromage suisse, crêpe, cretons, fèves au lard, jus de fruits, sirop d'érable pur
*Brunch, extra sur forfait 5
LES OMELETTES
Offertes avec rösti, fruits frais, rôties et confitures
maison, café filtre ou chocolat chaud
Aux asperges et champignons 11
Aux légumes sautés NOUVEAU 11
Au jambon et fromage suisse 11
Au Migneron et Ă©pinards 15
*Au Migneron, extra sur forfait 4
LES BÉNÉDICTINES
Servis sur muffin anglais, avec rösti, fruits frais, pain rôti, confitures maison, café filtre ou chocolat chaud
Oeuf(s) poché(s) avec sauce hollandaise
Épinards ou Jambon fumé à l'érable
1 Ĺ“uf 12
2 Ĺ“ufs 14.5
* 2 Ĺ“ufs, extra sur forfait 3.5
Au saumon fumé fumoir St-Antoine
1 Ĺ“uf 13
2 Ĺ“ufs 15.5
*Saumon 1 Ĺ“uf, extra sur forfait 2
*Saumon 2 Ĺ“uf, extra sur forfait 4.5
Extra Ă©pinards 2
MATIN EXPRESS
Offert avec confitures maison, fruits frais,
café filtre ou chocolat chaud
RĂ´ties, muffin anglais ou bagel 7
RĂ´ties, cretons ou fromage 8
Sandwich Bouquet NOUVEAU 12.5
Pain, viande et Ĺ“uf au choix,
servi avec mayo, tomate et salade
*Sandwich, extra sur forfait 1.5
Bagel au saumon fumé, 13
Fumoir St-Antoine, et fromage à la crème
*Bagel saumon, extra sur forfait 2
LA PAUSE SANTÉ Offert
avec rĂ´ties,
confitures maison, café filtre ou chocolat chaud
Le bol santé grande faim 11
Yogourt nature aux fruits frais,
céréales de son granola
Le gruau du randonneur 9.5
Flocons d'avoine, noix, graines entières,
graines de lin
moulues, fruits séchés, miel, lait d'amande et cannelle
LE BEC SUCRÉ
Offert
avec fruits frais, sirop d'Ă©rable pur,
café filtre ou chocolat chaud
Gaufres aux fruits de saison 12.5
Gaufres au beurre 9
sirop d'Ă©rable ou chocolat
Gaufres Bouquet NOUVEAU 14.5
Une montagne de fruits frais,
un Ĺ“uf et une viande au choix
*Gaufres Bouquet, extra sur forfait 3.5
Pains dorés traditionnels 9.5
pain aux raisins
CrĂŞpes au beurre 9
sirop d'Ă©rable ou chocolat
CrĂŞpes ou gaufres d'antan 10
crème et cassonade
CrĂŞpes jambon et fromage 15
CrĂŞpes bananes et chocolat 10
*CrĂŞpes jambon fromage, extra sur forfait
4
LES PETITS EXTRAS
Deux RĂ´ties 3
RĂ´ties sans gluten 3
Bagel ou muffin anglais 2.5
CrĂŞpe avec sirop d'Ă©rable 4
Pain doré avec sirop d'érable 4
Gaufre avec sirop d'Ă©rable 4
Fromage Migneron 4.5
Fromage Suisse 4.5
Fromage à la crème ou cottage 2
Sirop d'Ă©rable ou Yogourt 2
Un Ĺ“uf 1
Bacon, Jambon ou Saucisses 2
Fèves au lard ou Cretons 2
Confitures maison 1
POUR LES PETITS offert avec
jus de fruits,
lait ou chocolat chaud ou froid
Le bol de céréales bambin 5.5
Le brouillé au naturel 7
rĂ´ties et confitures
Un Ĺ“uf, rĂ´ties, confitures 7
rösti et choix d'une viande
Le bol santé 6
CrĂŞpes ou gaufres au beurre 6
et sirop d’érable pur
CrĂŞpes banane et au chocolat 7
Nos producteurs locaux :
Pains d'Exclamation!
Boulangerie Ă chacun son pain
Moulin seigneurial des Éboulements
Laiterie Charlevoix
Maison d'Affinage Maurice Dufour
Fromagerie St-Fidèle
Fumoir St-Antoine
Charcuterie Charlevoisienne
Le Moulin Ă saucisses
Les Jardins du centre
Vins rouges (5 onces)
Sébastiani, Cab.-Sauv., E-U 11,75 – aromatique et charnu
Mirassou, Pinot noir, Californie 9,00–aromatique et souple
(IP) Pisane Podere Il Seno, Chianti, Italie 10,00 – aromatique et charnu
Sous les Balloquets, Brouilly, France 12,25 – fruité et Léger
Le Versant, Syrah, Pays d'Oc, France 8,50 – aromatique et souple
(IP) Tire-Bouchon, Cab.-Sauv., France 8,50 – aromatique et souple
Vins blancs (5 onces)
Marquis de Goulaine, Sauvignon, France 8,00 – fruité et vif
Marquis de Jouennes, Bourgogne Aligoté, France 9,25 – délicat et léger
Pfaff, Alsace, Pinot gris France 9,50 – fruité et doux
André Goichot, Chardonnay, France 9,00 – aromatique et rond
Curator, Addi Badenhorst, Chenin, Chardonnay 9,00 – Fruité et vif
Vin rosé (5 onces)
Château Bellevue Laforêt, Sud-Ouest, France 8,75 – Fruité et généreux
L'Orpailleur, Seyval noir, Cantons de l'Est 7,75 – Fruité et léger
(IP) Jean, Mousseux rosé, bio bulle, France 12,50 – Fruité et léger
Listel-Gris, Languedoc, Rousillon 7,50 – Fruité et léger
Demis-bouteilles (375 ml)
Vins rouges
Beaujolais-village George Duboeuf, France 2014 24
Ruffino Chianti, Italie 2014 26
Château Montaiguillon Montagne-Saint-Emilion, Bordeaux, France 2013 34
Folonari Valpolicella, Italie 2013 24
J. Lohr Seven oaks Paso Robles, Cab.-Sauv., États-Unis 2013 32
Clos de la Coutale, Malbec/merlot, Cahors 2013 22
Le bâtonnier, Domaine du Ridge, Maréchal Foch, Québec 2012 25
Vins blancs
Albert Bichot, Chablis, France 2014 33
Willm RĂ©serve, Alsace, Riesling, France 2014 27
Pfaff, Alsace, Pinot gris, France 2013 26
Kim Crawford, Sauvignon blanc, Nouvelle-ZĂ©lande 2015 28
Marquis de Jouennes, Bourgogne Aligoté, France 2014 22
Bouteilles format 500 ml (rouges)
Georges Duboeuf, Brouilly, France 2013 40
Domaine de Marquisat, Merlot, France 25
VINS ROUGES
France
L’Esprit de Château Capendu, Corbières 2013 42
Domaines Paul Mas Vignes de Nicole, Cab.-Sauv./Syrah, Pays D'Oc 2014 44
Louis Roche, Cabernet franc, Saumur-Loire 2014 47
Sous les Balloquets, Brouilly 2013 57
Le Versant, Foncalieu, Syrah, Pays d'Oc 2014 38
Château des Laurets, Puisseguin, St-Émilion 2012 52
Mercurey Château de Chamirey, Pinot noir, Bourgogne 2013 71
Château La Mothe du Barry, Merlot, Bordeaux supérieur 2014 40
Château Les Hauts d'Aglan, Cahors 2010 49
Guigual, Crozes Hermitage 2012 72
Guigal, CĂ´tes du RhĂ´ne 2011 53
(IP) Tire-Bouchon, Cab.-Sauv., Languedoc Rousillon 2014 39
(AGROBIO) Chateau La Lieue, Grenache Maurvèdre, Provence 2014 37
Italie
Farnito Carpineto, Cab.-Sauv.,Toscane 2010 74
Carpineto, Chianti classico, , Sangiovese ,Toscane 2013 55
(IP) Cantina Mosparone, Freisa d'Asti Superiore DOC 77
Dogajolo Carpineto, Sangiovese, Cab.-Sauv.,Toscane 2014 45
(AGROBIO)(IP) Pisane Podere Il Seno, Chianti 2013 45
(IP) Quercial Al Poggio Reserva, Chianti, DOCG 2009 88
Podere Castorani, Montepulciano d'Abruzzo, Cadetto 2012 46
Podero Castorani, Montpulciano d'Abruzzo, Riserva 2009 80
(AGROBIO)(IP) Marracone, Montecucco, Sangiovese 50
Espagne
Laguna de la Nava Gran Reserva, Tempranillo, Castilla la Mancha 2009 42
Tres Picos, Borsao, Garnacha, Campo de Borja 2013 56
(IP) Gonzalo Gonzalo, Grand Cerdo, Tempranillo 41
La Montesa, Grenache/tempranillo, Rioja 2012 52
Portugal
(IP) DR Colheita, Touriga, National 2012 46
Canada
Mission Hill, Cabernet / Merlot, Okanagan Valley 2013 49
Osoyoos Larose, Le Grand Vin, Merlot/Cab.-Sauv., B.C. 2011 113
PĂ©tales d'Osoyoos, Merlot, Okanagan Valley 2011 70
L'Orpailleur, Frontenac, Québec 2014 37
Les Petits Cailloux, Les Petits Cailloux vignoble, Québec 2011 43
États-Unis
Cline, Zinfandel, Californie 2014 45
Mirassou, Pinot noir, Californie 40
Hess Allomi, Cab.-Sauv., Napa Valley, Californie 2012 110
Sebastiani, Cab.-Sauv., Sonoma County, Californie 2013 54
J. Lohr Seven Oaks, Cab.-Sauv., Californie 2012 61
(AGROBIO) Bonterra Mendocino County, Cab.-Sauv., Californie 54
Terre Rouge Les CĂ´tes de l'Ouest, Syrah, Californie 2011 80
Argentine
Trapiche fût de chêne, Malbec, Mendoza 2014 38
Clos de los Siete, Malbec, Mendoza 2012 63
Chili
Errazuriz, Max Reserva, Cab.-Sauv. Aconcagua 2013 45
Cousino Macul, Cab.-Sauv., Valle Central 2012 46
(AGROBIO) Cono Sur Organico, Carmenere, Cab.-Sauv. 42
(AGROBIO) Cono Sur Organico, Pinot noir 42
Australie
Penfolds Koonunga Hill, Shiraz/cabernet, Australie-MĂ©ridionale 2014 46
Nouvelle- ZĂ©lande
Akarua, Pinot noir, Central Otago 2012 89
Afrique du Sud
The Chocolate Block, Shiraz/cab.-Sauv., Western Cape 112
VINS BLANCS
France
Marquis de Jouennes, Bourgogne Aligoté 2014 44
Marquis de Goulaine, Sauvignon 2015 38
Pfaff, Pinot gris, Alsace 2014 44
Léon Beyer réserve, Riesling, Alsace 2014 47
Les Champs Royaux, William Frève, Chablis, Bourgogne 2014 62
Jean-Claude Boisset, Pouilly-Fuissé, Bourgogne 2013 65
(IP) André Goichot, Chardonnay 2014 40
Château des Matards, Sauvignon, Blaye Côtes de Bordeaux 2014 40
(IP) Blanc de Garance, CĂ´tes du RhĂ´ne AOC 2014 50
(IP) Domaine Reine Juliette, Picpoul de Pinet 2015 46
(IP) Le Ty Secret, Gewurztraminer 2014 70
Italie
Velenosi Verdicchio Dei Castelli Di Jesi 42
Masi Masianco, Pinot grigio Verduzzo,Vénétie 2014 44
(AGROBIO)(IP) Introgena, Mareka, Toscane 52
Portugal
Vinho regional, Adega de Pegeos, Peninsula de Setubal 2014 40
Grèce
Argyros Atlantis, Assyrtiko, Iles de la mer Égée 2015 48
Canada
Five Vineyards Mission Hill, Pinot blanc, Okanagan 45
L'Orpailleur, Seyval/Vidal, Cantons de l'Est 2014 37
Domaine du Ridge, Vent D'Ouest, Cantons de l'Est 2013 40
États-Unis
MĂ©nage Ă trois Folie Ă deux, Californie 2013 44
Treana, Marsanne / Viognier, Central Coast 2013 75
Conundrum, Californie, Demi-doux 2013 63
(IP) Finger Lakes, Riesling 239 2014 65
Australie
Yalumba The Y Series, Viognier, Australie méridionnale 2014 44
Nouvelle-ZĂ©lande
Kim Crawford, Sauvignon Blanc, Malborough 2015 54
Afrique du sud
(IP) Curator, Addi Badenhorst, Chenin, Chardonnay 2014 40
Vins rosés
Château Bellevue Laforêt, Sud-Ouest, France 2014 42
L'Orpailleur, Seyval noir, Cantons de l'Est 2014 34
Listel-Gris, Languedoc, France 2014 36
(AGROBIO) Vin de culture agrobiologique
(IP) Importation Privée
Les millésimes peuvent varier selon les arrivages
TABLE D'HÔTE GASTRONOMIQUE
Joyeuse St-Valentin!
1er Menu du samedi 11 et mardi 14 février 2017
******
Cocktail rosé
Apricot sour
*********
Préliminaires
Mise en bouche du chef
******
Entremet
Ceviche de pétoncles sur nage de betteraves Chioggia,
réduction balsamique truffée et son croustillant de bacon
*******
Pour l'amour de la terre ou de la mer
Filet de porc sur lit de champignons poêlés,
fondue au Migneron, pommes de terre Rose-Marie frites,
légumes et purées
ou
Truite arc-en-ciel en croûte d'amandes, servie sur ragoût de
lentilles, beurre blanc, légumes et purées
******
DĂ©lices des papilles
Truffes au chocolat enrobées de poudre de bleuet
et gelée de Porto et coulis de petits fruits rouge vif
******
Thé ou café
******
59$ plus taxes et service en sus
ou 20$ Extra sur forfait Bistro
de l'Auberge La Muse
TABLE D'HÔTE GASTRONOMIQUE
Joyeuse St-Valentin!
2e Menu du samedi 11 et mardi 14 février 2017
Préliminaires
Mise en bouche du chef
******
Fumant de la soupière
Crème de panais au parfum de Garam marsala
******
Pour l'amour de la terre ou de la mer
Filet de porc sur lit de champignons poêlés,
fondue au Migneron, pommes de terres Rose-Marie frites,
légumes et purées
ou
Truite arc-en-ciel en croûte d'amandes, servie sur ragoût
de lentilles, beurre blanc, légumes et purées
******
Thé ou café
******
39$ plus taxes et service en sus
Inclus dans le forfait Bistro
de l'Auberge La Muse
Chez Bouquet Éco-Bistro, 39, rue Saint-Jean-Baptiste, Baie-Saint-Paul
Sur réservation : 418-435-6839
Auberge La Muse &
Chez Bouquet Ă©co-bistro
