La culture en serre est la meilleure façon de contrôler le milieu de culture afin de produire une tomate écologique ou biologique.

La serre est un milieu fermé qui résiste mieux aux attaques climatiques, insectes, animaux, pesticides ou autres polluants transportés par le vent. Elle permet également de pratiquer une lutte plus précise contre les parasites microbiens, végétaux ou animaux.

Les tomates de montagnes et les poivrons sont certifiés sans OGM, la pollinisation est faite de façon naturelle à l’aide de bourdons et cultivés sans agents chimiques et sans pesticides, gage d’une garantie de qualité supérieure.

Le pigment rouge intense de la tomate se nomme le lycopène. Le corps est incapable de le fabriquer. La tomate en est la source la plus importante. La consommation de la tomate est associée à la prévention de plusieurs cancer grâce au lycopène ainsi que plusieurs autres nutriments actifs qu’elle contient. Le lycopène augmente à la cuisson.

Les poivrons Kékova mi-piquants ont été choisis pour leurs qualités gustatives. C’est un poivron de la même famille que le piment d’Espelette dont le nom est plus connu.