Natif d'Australie, ce grand oiseau coureur élevé ici depuis 18 ans était un secret bien gardé. Il se vend maintenant dans les marchés publics et les épiceries spécialisées, sous forme de rotis, de médaillons, de viande fondue, de rillettes, alouette! "les consommateurs sont de plus en plus séduits par son coté terroir et très santé", explique Raymonde Tremblay, copropriétaire du Centre de l'Émeu de Charlevoix. Sa chair rouge vif, nutritive, contient à peine 2% de gras. Son goût exquis -on l'a testé- se situe entre le goût du boeuf et du gibier. Son prix: environ 6$ la portion. Une adresse pour un excellent tartare d'émeu: l'Auberge La Muse dans Charlevoix.